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Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette

Andrea Campoli | Marinella Campoli | Tra le righe libri

Autore Andrea Campoli

Autore Marinella Campoli

Editore Tra le righe libri

Lingua ita

Data di pubblicazione 05/12/2020

EAN 9788832871463

Pagine 166

Il libro Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette di Andrea Campoli, Marinella Campoli

Novanta ricette dell’antica cucina della Garfagnana, nelle quali la farina di castagne e il maiale la fanno da padrone. La polenta e le ossa recuperate da una tradizione del poco e del senza, che unisce sapori e saperi, in un tempo durante il quale nulla si sprecava e si buttava. Dalla cucina e dai ricordi novanta esperienze con ricette semplici e immediate e altre complesse e articolate, tanto da far comprendere come fosse ricca la conoscenza in antichità di ogni parte del maiale e di ogni fiore o spezia nel campo o nell’orto. Ma soprattutto di quanto fosse stato importante il castagno del quale, come del maiale, si usava tutto.

Autore	Andrea Campoli
Autore	Marinella Campoli
Editore	Tra le righe libri
Lingua	ita
Data di pubblicazione	05/12/2020
EAN	9788832871463
Pagine	166

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